Tapioka to skrobia pozyskiwana z manioku. Maniok to roślina uprawiana w tropikalnych regionach świata. Jest podstawowym składnikiem kuchni wielu krajów. Skrobia z manioku ma wiele zastosowań w kuchni i przemyśle spożywczym.

Składniki i właściwości tapioki

Tapioka to skrobia bezglutenowa, co czyni ją popularnym składnikiem w diecie osób z celiakią. Nie zawiera też cholesterolu ani tłuszczu. Jest hipoalergiczna i łatwo przyswajalna. Często stosuje się ją jako zamiennik mąki pszennej w bezglutenowych przepisach. Ze względu na neutralny smak, tapioka pasuje do wielu potraw, zarówno słodkich, jak i wytrawnych. Ma postać granulatu, mąki lub płatków.

Zastosowanie w kuchni

Tapioka z tego sklepu ma wiele zastosowań w kuchni. Najczęściej używana jest do przygotowywania puddingów. Granulki tapioki po ugotowaniu stają się przezroczyste i żelatynowe, nadając deserom ciekawą teksturę. Tapioka jest także składnikiem popularnego napoju – bubble tea. W tym napoju kulki tapioki stanowią charakterystyczny dodatek. W krajach azjatyckich tapioka używana jest do zagęszczania zup i sosów. Można z niej także przygotować różne rodzaje pieczywa i naleśników. Ze względu na właściwości zagęszczające, tapioka jest używana w produkcji żywności przetworzonej, takich jak sosy, dżemy i desery.

Produkcja tapioki

Produkcja tapioki zaczyna się od zbioru korzeni manioku. Korzenie te są myte, obierane i mielone. Powstała masa jest przepłukiwana wodą w celu oddzielenia skrobi. Skrobia jest następnie suszona i przetwarzana na różne formy. W procesie produkcji tapioka może przybierać formę granulatu, mąki lub płatków. W zależności od formy, tapioka znajduje różne zastosowania w kuchni i przemyśle spożywczym.

Przechowywanie i przygotowanie

Tapioka powinna być przechowywana w suchym miejscu, w szczelnie zamkniętym pojemniku. Dzięki temu zachowa swoje właściwości przez długi czas. Przed użyciem w kuchni, granulki tapioki należy namoczyć w wodzie, co ułatwi ich późniejsze gotowanie. Mąka z tapioki może być używana bezpośrednio, jako zamiennik mąki pszennej w wielu przepisach. Warto pamiętać, że tapioka szybko wchłania wodę, dlatego należy dodać odpowiednią ilość płynu podczas gotowania.

Popularność na świecie

Tapioka jest popularna na całym świecie. W Azji jest składnikiem wielu tradycyjnych potraw. W Ameryce Południowej, skąd pochodzi maniok, tapioka jest używana od wieków. W Europie i Ameryce Północnej zyskuje na popularności jako składnik bezglutenowych przepisów. Dzięki swojemu neutralnemu smakowi i właściwościom, tapioka jest wszechstronnym składnikiem kuchennym, który znajduje coraz więcej zastosowań w nowoczesnej kuchni.